Por Juan Ruiz – Todo un mundo de conocimiento y experiencias “inútiles” a tu disposición
Un arroz negro cremoso bien hecho es ese plato triunfador entre niñ@s, abuel@s, cuñad@s y amistades varias. Y si ya va con su alioli no te digo más. Eso si, tener preparado el bicarbonato los delicados…
Continuar leyendo «Donde está la cocina?: Arroz negro cremoso con calamares»
Pronto empieza la temporada buena de boquerones, grandes y hermosos, de los que los pescaderos no reniegan de su limpieza y apaño. El horno se convierte en nuestro amigo para no anclarnos en el eterno boquerón frito…
Continuar leyendo «Donde está la cocina?: Boquerones al horno»
Te voy a hacer una oferta que no vas a poder rechazar. Esta lasaña estafadora no te hará de Nápoles, pero casi, como a Maradona…
Continuar leyendo «Cocina para estafadores: Lasaña de la mía mamma»
Si buscas un pescado bueno y barato, aquí tienes al congrio, porque lo que es bonito… Podría ser el hermano feo de los Calatrava del mundo peceril, junto con su primo el rape. Y la salsa verde es el maquillaje que todo lo cura…
Continuar leyendo «Cocina para robots: Congrio en salsa verde con gulas y gambas»
Hablar de bacalao es hablar de Portugal. No hay menú del día que no tenga una receta de bacalao, y entre todas, mis hijos, grandes gourmets, han seleccionado este bacalao a bras…
Hace unos días fui al barrio de Tetuán en Madrid, la zona 0 del condumio oriental. No salí con los ojos rasgados pero sí cargado de productos peculiares. A ver que sale de todo esto, al menos un revuelto…
Continuar leyendo «Donde está la cocina?:Revuelto de lomo y setas al modo oriental»
La cocina asiática está de moda, pero tiene bastante curro normalmente. En este cocido tailandés trabajaremos lo justito , como buenos estafadores…
Continuar leyendo «Cocina para estafadores: Cocido tailandés»
Hoy me siento italiano y musical. Me encanta El Padrino, Renato Carosone y como no, el risotto de la mia mamma. Voy a haceros una oferta que no podréis rechazar…
Continuar leyendo «Donde está la cocina: Risotto ibérico de boletus»
Llegan los hielos y las nieblas, y con ellos el cocido madrileño, para atemperar alma y carácter…
Estudiantes lejos de la nave nodriza, solteros profesionales, padres de familia aprendices de cocineros, todos tienen en los macarrones con chorizo un caballo ganador…
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