Cocina para estafadores: Lasaña de la mía mamma

Te voy a hacer una oferta que no vas a poder rechazar. Esta lasaña estafadora no te hará de Nápoles, pero casi, como a Maradona…

Ingredientes:

  • 2 paquetes de lasaña precocida, de la que se puede meter directamente al horno.
  • 1 kg de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera.
  • 1 lata de pisto Hida.
  • 2 cajas de besamel, yo uso Reny picot.
  • 2 sobres de queso para gratinar, el que mas te guste, pero no en polvo. Los de 5 quesos están bien y dan un acabado multicolor muy molón.
  • 1 lata pequeña de foie gras (opcional).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vino de cocinar.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Cubre el fondo de una cacerola con aceite, incorpora en frío la carne con un poco de sal y pimienta. Remueve bien y pon el fuego a potencia media.
  2. Sofríe la carne justo hasta que veas que desaparece el color rojo. Incorpora la lata de pisto (solo lo de dentro), un  chorreoncillo de vino  y sofríe todo tres minutos. Opcionalmente puedes poner también el foie gras, a gusto del consumidor.
  3. En una fuente grande de horno, unta el fondo con un poco de aceite y coloca la primera capa de lasaña, intentando que cubra todo el fondo. Es como el tetrix, pero en lasaña.
  4. Pon encima la mitad de la carne con la salsa, extendiéndola bien para que cubra toda la lasaña. Importante evitar el líquido de la salsa, usa un cucharón con agujeros y aprieta con una cuchara por encima para que suelte el caldo antes de echar la carne. Echa por encima 1/2 caja de besamel y extiéndela con una cuchara de madera, o mejor con una brocha de esas de cocina, no de las de pintar techos.
  5. Coloca encima la segunda capa de lasaña, intentando colocar las placas de manera distinta a como colocaste la primera capa, seguro que eres capaz.
  6. Extiende por encima el resto de la carne, cubriendo todas las placas.
  7. Echa otra media caja de besamel. que quede bien extendida por toda la superficie.
  8. Coloca la tercera capa y última de lasaña, variando de nuevo la ubicación de las placas.
  9. Extiende una caja entera de besamel por encima, sin miserias, cuidando que queden bien cubiertas todas las placas.
  10. Echa el queso por encima, intentando que no se ahogue en la besamel.
  11. Calienta el horno a 200º.
  12. Hornea durante 20 minutos. Si ves que no ha quedado ese dorado que tanto te gusta, pon el grill 5 minutos o hasta que tenga el tono apetecido, cada horno y cada persona es un mundo.
  13. Servir porciones generosas, como haría una abuela napolitana, intentando no destrozar la formación. Un estafador debe cuidar mucho la apariencia del plato, no estás haciendo rancho.
  14. Acompaña con un buen vino blanco, el Finca Río Negro es más que recomendable.

Salute!

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