Por Juan Ruiz – Todo un mundo de conocimiento y experiencias “inútiles” a tu disposición
Las croquetas son como ese amigo al que todo le viene bien, esa madre de buen conformar y a la que todo le vale. Hoy les damos una nueva dimensión con estas manchegas croquetas de gachas…
Continuar leyendo «Donde está la cocina?: Croquetas de gachas»
Las judías blancas son como la amiga que siempre queda bien, que con todo el mundo congenia, el alma de la reunión de antiguos alumnos. En este caso son los chipirones sus compañeros de baile en la fiesta estafadora…
Continuar leyendo «Cocina para estafadores: Judías blancas con chipirones»
No solo de espumas y esferificaciones vive el chef de postín, también tienen sus momentos estafadores, como el gran Ferrán Adriá con su receta de tortilla de patatas fritas de bolsa….
Continuar leyendo «Cocina para estafadores: Tortilla de patatas fritas de bolsa»
De nuevo llega la Semana Santa, con sus procesiones y sus torrijas. Esta vez, una nueva versión para que tengáis donde elegir…
Un arroz negro cremoso bien hecho es ese plato triunfador entre niñ@s, abuel@s, cuñad@s y amistades varias. Y si ya va con su alioli no te digo más. Eso si, tener preparado el bicarbonato los delicados…
Continuar leyendo «Donde está la cocina?: Arroz negro cremoso con calamares»
Pronto empieza la temporada buena de boquerones, grandes y hermosos, de los que los pescaderos no reniegan de su limpieza y apaño. El horno se convierte en nuestro amigo para no anclarnos en el eterno boquerón frito…
Continuar leyendo «Donde está la cocina?: Boquerones al horno»
Te voy a hacer una oferta que no vas a poder rechazar. Esta lasaña estafadora no te hará de Nápoles, pero casi, como a Maradona…
Continuar leyendo «Cocina para estafadores: Lasaña de la mía mamma»
Si buscas un pescado bueno y barato, aquí tienes al congrio, porque lo que es bonito… Podría ser el hermano feo de los Calatrava del mundo peceril, junto con su primo el rape. Y la salsa verde es el maquillaje que todo lo cura…
Continuar leyendo «Cocina para robots: Congrio en salsa verde con gulas y gambas»
Hablar de bacalao es hablar de Portugal. No hay menú del día que no tenga una receta de bacalao, y entre todas, mis hijos, grandes gourmets, han seleccionado este bacalao a bras…
Hace unos días fui al barrio de Tetuán en Madrid, la zona 0 del condumio oriental. No salí con los ojos rasgados pero sí cargado de productos peculiares. A ver que sale de todo esto, al menos un revuelto…
Continuar leyendo «Donde está la cocina?:Revuelto de lomo y setas al modo oriental»