Pronto empieza la temporada buena de boquerones, grandes y hermosos, de los que los pescaderos no reniegan de su limpieza y apaño. El horno se convierte en nuestro amigo para no anclarnos en el eterno boquerón frito…
Ingredientes:
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- 1/2 kg de boquerones grandes, limpios, abiertos y sin espina.
- Un chorreón de aceite, para untar bien la bandeja.
- 5 dientes de ajo.
- Un par de cucharadas de perejil picado. En su defecto una cucharada de perejil seco.
- Sal.
- El zumo de un limón.
Preparación:
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- Ponemos el horno a calentar a 200°.
- Untamos de aceite la bandeja de horno, amplia, para que no se amontonen los boquerones.
- Colocamos los boquerones abiertos con la piel hacia abajo en la bandeja, intentando que no se solapen.
- Los salamos pero con mesura. El boquerón de por sí ya está algo salado.
- Picamos bien el ajo y el perejil. Lo esparcimos con alegría por los boquerones.
- Echamos el zumo de limón por encima.
- Metemos al horno durante 10/15 minutos según gustos.
- Servir de inmediato, hay que comerlos calentitos.
Acompañados de una ensalada simple de lechuga y tomate, nos quedará un menú de lo más socorrido.
Y si tenéis uno de esos días innovadores, servirlos encima de una tosta de buen pan, untada con guacamole y un poquito de pimienta.
Que aproveche!