Cocina para robots: Congrio en salsa verde con gulas y gambas

Si buscas un pescado bueno y barato, aquí tienes al congrio, porque lo que es bonito… Podría ser el hermano feo de los Calatrava del mundo peceril, junto con su primo el rape. Y la salsa verde es el maquillaje que todo lo cura…

Ingredientes:

4 rodajas de congrio (también puedes usar merluza, bacalao fresco, cualquier pescado blanco). Ten en cuenta que la textura del congrio no a todo el mundo le gusta.

Una bandeja grande de gulas con gambas.

Un par de cebollas.

Dos dientes de ajo hermosos.

50 grs de aceite de oliva virgen extra.

Una cucharilla bien colmada de harina.

Un  vaso de caldo de pescado (250cc) yo uso el de Aneto.

Un chorreón de vino blanco (50 cc aprox).

Perejil fresco picado  (una cuchara colmada). Si no tienes fresco una cucharadita de perejil seco.

Una hoja de laurel.

 

Modo de hacerlo::

– Pica bien el ajo y la cebolla (5 segundos velocidad 5 en Lidlmix).

– Sofríe la picada en el aceite durante 8 minutos (120° velocidad 1).

– Echa la cucharadita de harina, remueve durante 30 segundos (velocidad 3) y luego sofríe durante 2 minutos (100° velocidad 2).

-Incorpora el caldo, el vino, un poquito de sal, el perejil y el laurel. Cocina durante 5 minutos (120° velocidad 1).

– Tritura bien la salsa (1 minuto velocidad 8).

– Echa la salsa en una sartén grande, incorpora las rodajas de pescado, y cocina durante 10 minutos a fuego medio, a los 5 minutos le das la vuelta a las  rodajas de pesacado. Mueve suavemente de vez en cuando para que no se pegue.

Incorpora las gulas con gambas, y cocina a fuego moderado durante 2/3 minutos para que se atemperen, moviendo la sartén con gracia y salero para que se integren los sabores.

Sirve una rodaja a cada comensal, moliendo un poquito de pimienta por encima. Y beberos el vino que ha sobrado, vamos, la botella casi entera.

Salud!

 

 

 

 

 

 

 

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