Ay ese aperitivo en el bar de siempre, con los amigos de siempre, y ese camarero que siempre encontraba sitio al fondo… Mientras la vida vuelve a su ser, comparto con vosotros esta singular manera de entender el mundo aceituno, las reinas del aperitivo …
Ingredientes:
- Aceitunas gordas rellenas, a ser posible de berenjena. Yo compro las de la marca Antonio de Almagro (las encontrarás en Ahorramás).
- Huevos.
- Harina.
- Pan rallado.
- Hierbas provenzales. Venden botecitos con esta mezcla en la zona de especias. No es imprescindible pero si recomendable.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Mayonesa o Ali olí.
Modo de hacerlas:
- Escurrimos bien las aceitunas. Cortar toda la parte del relleno que quede fuera de la aceituna. Esto suele pasar si están rellenas de berenjenas, pepinillos, etc.
- Las ponemos en un plato con papel, encima y abajo. Es muy importante que las aceitunas estén bien secas.
- Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén.
- Vamos rebozando las aceitunas en este orden: harina, huevo y pan rallado.
- Freimos las aceitunas por tandas, hasta que veamos que se doran por todos los lados. Las vamos dejando en un plato con papel para que absorban el aceite.
- Plato al centro de la mesa, y a comer, acompañadas con un poco de alioli o mayonesa están de vicio.
Salud!!!