Dónde está la cocina?: Aceitunas rebozadas

Ay ese aperitivo en el bar de siempre, con los amigos de siempre, y ese camarero que siempre encontraba sitio al fondo… Mientras la vida vuelve a su ser, comparto con vosotros esta singular manera de entender el mundo aceituno, las reinas del aperitivo …

Ingredientes:

  • Aceitunas gordas rellenas, a ser posible de berenjena. Yo compro las de la marca Antonio de Almagro (las encontrarás en Ahorramás).
  • Huevos.
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • Hierbas provenzales. Venden botecitos con esta mezcla en la zona de especias. No es imprescindible pero si recomendable.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Mayonesa o Ali olí.

Modo de hacerlas:

  1. Escurrimos bien las aceitunas. Cortar toda la parte del relleno que quede fuera de la aceituna. Esto suele pasar si están rellenas de berenjenas, pepinillos, etc.
  2. Las ponemos en un plato con papel, encima y abajo. Es muy importante que las aceitunas estén bien secas.
  3. Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén.
  4.  Vamos rebozando las aceitunas en este orden: harina, huevo y pan rallado.
  5. Freimos las aceitunas por tandas, hasta que veamos que se doran por todos los lados. Las vamos dejando en un plato con papel para que absorban el aceite.
  6. Plato al centro de la mesa, y a comer, acompañadas con un poco de alioli o mayonesa están de vicio.

Salud!!!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *