Donde está la cocina?: Lombarda a la internacional

Que tendrán  los mestizajes que los hacen tan atractivos?. Cualquier cocinillas que se precie debe combinar con gracejo los sabores typical spanish con aromas orientales en los tiempos que vivimos. Y que más español que el jamón ibérico y más oriental  que la salsa de soja? Pues eso…

Ingredientes:

    • Una lombarda pequeña pero matona
    • Una cebolla morada
    • 4 dientes de ajo
    • Salsa Mirim (opcional, no es fácil de encontrar)
    • Salsa Perrins
    • Vino de cocinar
    • Salsa de soja
    • Pedro Ximenez (el vino, no el cantaor)
    • 200 grs de picadillo de jamón ibérico
    • sal, aceite
    • pimienta y pimentón

Modo de hacerlo

    1. Cocemos la lombarda en olla rápida unos 10 minutos
    2. Mientras vamos picando la cebolla y los ajos.
    3. Escurrimos la lombarda, y en la misma olla echamos un buen chorreón de aceite. Calentamos a fuego medio
    4. incorporamos el ajo y la cebolla y rehogamos. Cuando veamos que la cebolla empieza a cambiar a transparente y los ajos empiezan a coger un pelín de color echamos el jamón. Rehogamos un minuto más.
    5. Empezamos a echar los mejunjes, sendos chorreones de PX, vino de cocina, salsa de soja, salsa Mirim y Perrins. Rehogamos un par de minutos.
    6. Apartamos un momento la olla del fuego e incorporamos una cucharadita colmada de pimentón (dulce o picante según el nivel de valentía). Removemos bien.
    7. Ponemos de nuevo la olla en el fuego e incorporamos la lombarda. Rehogamos 5 minutos mientras removemos bien y vamos desmenuzando los trozos grandes.
    8. Servimos con un toque de pimienta.

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