Que tendrán los mestizajes que los hacen tan atractivos?. Cualquier cocinillas que se precie debe combinar con gracejo los sabores typical spanish con aromas orientales en los tiempos que vivimos. Y que más español que el jamón ibérico y más oriental que la salsa de soja? Pues eso…
Ingredientes:
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- Una lombarda pequeña pero matona
- Una cebolla morada
- 4 dientes de ajo
- Salsa Mirim (opcional, no es fácil de encontrar)
- Salsa Perrins
- Vino de cocinar
- Salsa de soja
- Pedro Ximenez (el vino, no el cantaor)
- 200 grs de picadillo de jamón ibérico
- sal, aceite
- pimienta y pimentón
Modo de hacerlo
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- Cocemos la lombarda en olla rápida unos 10 minutos
- Mientras vamos picando la cebolla y los ajos.
- Escurrimos la lombarda, y en la misma olla echamos un buen chorreón de aceite. Calentamos a fuego medio
- incorporamos el ajo y la cebolla y rehogamos. Cuando veamos que la cebolla empieza a cambiar a transparente y los ajos empiezan a coger un pelín de color echamos el jamón. Rehogamos un minuto más.
- Empezamos a echar los mejunjes, sendos chorreones de PX, vino de cocina, salsa de soja, salsa Mirim y Perrins. Rehogamos un par de minutos.
- Apartamos un momento la olla del fuego e incorporamos una cucharadita colmada de pimentón (dulce o picante según el nivel de valentía). Removemos bien.
- Ponemos de nuevo la olla en el fuego e incorporamos la lombarda. Rehogamos 5 minutos mientras removemos bien y vamos desmenuzando los trozos grandes.
- Servimos con un toque de pimienta.