Donde está la cocina?: Tarta de torrija brioche

Vuelve como cada año la magia torrijera, y desde nuestro departamento de I+D queremos con esta tarta de torrija brioche aportar nuestro granito de arena en la innovación de tan bonita tradición …

Ingredientes:

- Pan brioche cortado en rebanadas entre 1 y 2 cm. ( si no encuentras usa pan normal de torrijas, pero aumenta 30 gramos de azúcar
- 1/2 litro de leche fresca entera.
- 60 grs de azúcar.
- 6 huevos.
- 2 cucharaditas bien colmadas de canela.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- La ralladura de un limón.

Modo de hacerlo:

- Precalentamos el horno a 200º.
- Untar bien un molde redondo amplio con mantequilla.
- Colocamos una primera capa de pan en el molde.
- Batimos todos los ingredientes, menos el pan.
- Calentamos la mezcla hasta justo cuando comience a humear, que no llegue a hervir.
- Vamos empapando con la mitad de la mezcla el pan, y con el culo de u vaso los vamos aplastando un poco para que el pan ocupe todo el fondo.
- Ponemos una segunda capa de pan.
- Añadimos el resto de la mezcla y volvemos a aplastar un poco para que se expanda.
- Metemos en el horno ya precalentado durante 40 minutos.
- Dejamos enfriar, y desmoldamos con cuidado.