Donde está la cocina?: Revuelto de acelgas con jamón

No se ha dado mal el huerto este año, y las acelgas han sido las estrellas de la temporada. Vamos con una receta para que los vástagos accedan a tan suculento manjar sin aspavientos…

Ingredientes:

  • Un manojo de acelgas, o en su defecto, dos botes de acelgas cocidas.
  • 200 grs de jamón picado.
  • Una cebolleta.
  • 3 dientes de ajo.
  • Vino de cocinar.
  • Salsa de soja.
  • Salsa Perrins.
  • 4 huevos.
  • Aceite y pimienta.

Modo de hacerlo:

Si optas por la opción botes de acelgas simplemente lávalas bien para quitarles el aroma a conserva. Si son frescas las lavas, las cortas y las pones en la olla express casi cubiertas de agua, 1 minuto desde que pite.

En una sartén hermosa fríes los ajos cortados en rodajas y cuando se doren los sacas y reservas.

En ese aceite fríes la cebolleta cortada en trozos muy pequeños, hasta que se ponga transparente.

Echas de nuevo los ajos y también el jamón en trozos. Sofríes 1 minuto.

Incorporas las acelgas que has escurrido bien, y remueves todo con alegría.

Añades un chorreón de vino, otro de salsa de soja y otro de salsa perrins. Cocinas a fuego medio durante 5 minutos removiendo bien.

Echas los huevos en la mezcla intentando no romper las yemas. Mueves la sartén con armonía para que se vayan haciendo las claras.

Cuando ves que las claras clarean, rompes las yemas y le das un par de meneos a la sartén para que ligue todo.

Un golpe de pimienta, y a la mesa.

 

 

 

5 respuestas a «Donde está la cocina?: Revuelto de acelgas con jamón»

  1. Querido Juan, de nuevo me llevas a la salivación extrema, y eso con unas acelgas no es fácil. Gracias por compartir tu excelsa sabiduría gastronómica, aguardamos ansiosos nuevas propuestas.

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