Donde está la cocina: La crema de las Galaxias

El Romanesco, o coliflor galáctica, es ese engendro verde que habréis visto en el mercado y que nunca habéis comprado por miedo a que su consumo os trajera unas orejas a lo Yoda. Pues os perdéis un manjar sideral…

Romanesco

La receta de esta Crema de las Galaxias que hoy comparto con vosotros tiene como actor principal a este curioso vegetal, uno de los pocos estudiados en las facultades de Matemáticas como aplicación natural de la teoría de fractales. Ahí queda eso.

Ingredientes:

  • Un romanesco
  • 2 manzanas Royal gala
  • Un puerro
  • Una cebolla
  • Un buen puñado de avellanas tostadas
  • un yogur griego
  • Zaatar. Es una mezcla de especias de Oriente. Lo siento, no la venden en Mercadona. Podéis comprarla online a mi amigo Luis en http://Www.blackpepper.com  o sustituirla por hierbas provenzales (éstas si las venden en Mercadona), añadiendo un poquito de comino y cilantro molido, aunque no es lo mismo.
  • Un litro de caldo de pollo.
  • Pimiente.
  • Aceite y sal.

Modo de hacerlo:

  1. Picamos finamente la parte blanca del puerro y la cebolla. Pochamos en un poco de aceite durante 5 minutos.
  2. Incorporamos las manzanas en dados y el romanesco en arbolitos pequeños. Sofreímos durante 10 minutos. Conviene que remováis con asiduidad.
  3. Añadimos el litro de caldo de pollo y cocemos todo durante 20 minutos.
  4. Una vez apagado, añadir una cucharadita de zaatar, el yogur y la pimienta. batir convenientemente. Probar si es necesario añadir sal, según el caldo que uséis.
  5. Moler las avellanas y ponerlas en un cuenco.
  6. Servir la crema, poniendo por encima las avellanas molidas al gusto.

Podéis tomarla tanto caliente como fría. Que la fuerza os acompañe…

 

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