Cocina para estafadores: Judías blancas con chipirones

Las judías blancas son como la amiga que siempre queda bien, que con todo el mundo congenia, el alma de la reunión de antiguos alumnos. En este caso son los chipirones sus compañeros de baile en la fiesta estafadora…

Ingredientes:

Dos botes de judías blancas cocidas ecológicas de Alipende. Pueden usarse otras, pero yo recomiendo éstas.

Una botella de fumet Ortagi de Aldi. El mejor fumet envasado que vas a encontrar.

500 grs de chipirones congelados troceados.

Una cebolleta hermosa.

Una lata de tomate en dados.

4 dientes de ajo.

100 ml de vino blanco.

Salsa de soja.

Salsa Perrins.

Aceite oliva, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

– Picar bien la cebolla y los ajos. Echarlos en una cacerola honda con un poco de aceite. Sofreír a fuego lento hasta que estén doraditos.

– Incorporar los chipirones bien troceados y sofreír a fuego lento hasta que pierdan el agua.

– Echar la lata de tomate y sofreír hasta que quede bastante seco.

– Incorporar el vino, un chorreón de salsa de soja y otro de salsa Perrins

– Esperar a que se evapore el vino, y echar las judías blancas que previamente hemos lavado bien en el escurreverduras.

– Agitar bien la botella de fumet y echarla a la cacerola. La cantidad justa que casi cubra el guiso, no queremos que las judías queden nadando. Un poquito de pimienta, y probar como está de sal.

– Mantenemos a fuego lento durante 15 minutos, y a la mesa.

Versión pro: cuando incorporamos el fumet, añadir la siguiente mezcla diabólica:

– Dos  cucharadas de salsa de ostras, la del Alipende está muy bien.

– Dos cucharadas de salsa Mirin.

– Dos  cucharadas de salsa de pescado Squid.

Si  no tenéis ni idea de lo que os estoy hablando estudiáis. Para eso está Internet. Podéis comprarlas en webs de productos orientales.

Salud!

 

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *