Esta receta de fabes te elevará al Olimpo de la gastronomía estafadora, y conseguirás que tu madre no te pille y piense que por fin has abandonado el mundo de la lata y has abrazado la cocina como Dios manda. Unas lágrimas surcarán sus ojos que las madres son muy de emocionarse con esas cosas….
Ingredientes:
3 puerros hermosos
6 dientes de ajo
1 cebolleta
Pimentón (picante o no tú decides)
Caldo de pescado (el de Aneto es muy bueno)
Sal
4 latas de fabes con almejas (hay una marca que anuncia una abuela que no está nada mal)
Preparación:
En una cacerola, a ser posible vieja, y si es de barro o hierro fundido mejor, sofríes en un poco de aceite los puerros cortados en rodajas de 1 cm de anchas, la cebolleta picada y los 6 dientes de ajo sin pelar, a los que les habrás dado un golpe con el mazo de un almirez.
Cuando esté el tema doradito echarás un par de cucharaditas de café de pimentón y un poco de sal.
Se tuesta unos segundos para que el pimentón no se queme y enseguida echamos caldo de pescado, el justo para que cubra el mejunje.
Cocinamos a fuego medio unos 10/15 minutos hasta que se vean bien hechos los puerros.
Incorporamos las latas de fabes, removemos bien y ponemos a fuego bajo.
Cuando empiece a hervir, removemos cogiendo la cacerola de las asas haciendo movimientos circulares para que todo ligue bien.
Dejas reposar 5 minutos y a la mesa.
Tú con decir que la receta te la enseñó un marinero de Luarca ya tendrás bastante, y triunfo asegurado.
Madre mía que ricas han salido. Cocina para farsantes, pero que nivelón. Buenas buenas.
Me alegrara amigo