Donde está la cocina?: Carrilleras al vino tinto

Comenzamos el año con fuerza de sabores para el paladar, que el cuerpo tiene que saber quien manda. Como sabemos que los buenos principios solo nos van a durar unos días, nosotros nos los saltamos directamente. Vamos con la receta de estas magníficas carrilleras…

Ingredientes:

Carrilleras de ternera (3)
Harina
Ajo (4)
Cebolla (1)
Zanahoria (1)
Puerro (1)
Tomate en trozos (media lata 200 gr aprox)
Vino tinto (1 litro)
Hierbas frescas: romero, salvia, orégano
Aceite de oliva
Mantequilla -opcional- (1 cucharada)
Pimienta negra
Sal

Preparación:

Limpia las carrilleras lo mejor que puedas o quizás te lo pueda hacer tu carnicero.
Salpimienta y pasa por harina.
Pon aceite de oliva en la olla exprés a fuego alto.
Dora la carne por las dos caras y retírala.
Incorpora la verdura y saltéala un minuto.
Regresa la carne a la olla y añade el vino tinto, el tomate pelado y en trozos y las hierbas frescas.
Tapa la olla rápida y cocina durante 45 minutos. En olla tradicional deberás cocer al menos durante 2 horas.
Saca la carne cuando esté tierna y déjala reposar.
Tritura muy bien la salsa, así no tendrás que pasarla por un colador.
Si gustas añade la mantequilla y mezcla.
Sirve decorando con unos cristales de sal y romero fresco picado.

Y riégalo con un buen tinto, que templa el alma. Que aproveche!

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