Comenzamos el año con fuerza de sabores para el paladar, que el cuerpo tiene que saber quien manda. Como sabemos que los buenos principios solo nos van a durar unos días, nosotros nos los saltamos directamente. Vamos con la receta de estas magníficas carrilleras…
Ingredientes:
Carrilleras de ternera (3)
Harina
Ajo (4)
Cebolla (1)
Zanahoria (1)
Puerro (1)
Tomate en trozos (media lata 200 gr aprox)
Vino tinto (1 litro)
Hierbas frescas: romero, salvia, orégano
Aceite de oliva
Mantequilla -opcional- (1 cucharada)
Pimienta negra
Sal
Preparación:
Limpia las carrilleras lo mejor que puedas o quizás te lo pueda hacer tu carnicero.
Salpimienta y pasa por harina.
Pon aceite de oliva en la olla exprés a fuego alto.
Dora la carne por las dos caras y retírala.
Incorpora la verdura y saltéala un minuto.
Regresa la carne a la olla y añade el vino tinto, el tomate pelado y en trozos y las hierbas frescas.
Tapa la olla rápida y cocina durante 45 minutos. En olla tradicional deberás cocer al menos durante 2 horas.
Saca la carne cuando esté tierna y déjala reposar.
Tritura muy bien la salsa, así no tendrás que pasarla por un colador.
Si gustas añade la mantequilla y mezcla.
Sirve decorando con unos cristales de sal y romero fresco picado.
Y riégalo con un buen tinto, que templa el alma. Que aproveche!