Grandes inventos de la humanidad: la sobrasada

Como añoro ese bocata mediabarra que me preparaba mi santa madre, con esa pasta rojiza que llenaba el paladar y el espíritu, justo antes de bajar con los amiguetes a “echar un fútbol” en la calle, porque nuestra generación ha sido muy de calle. Hoy os enseñaré como se hacía esa gloriosa sobrasada en las casas, tal como me lo dijo Pérez, que estuvo en Mallorca…

Ingredientes:

350 gr de magro de cerdo.

150 gr de panceta, bien carnosa.

25 gr de pimentón dulce (o una parte de picante, al gusto). Mejor pimentón de Murcia, el De la Vera es màs ahumado y da otro sabor.

13 gr de sal.

Preparación:

Pedimos al carnicero que nos pique la carne dos veces. La panceta sin la piel.

Añadimos el pimentón y la sal, y removemos muy bien. Un robot ayuda mucho, y deja una textura más suave.

Dejamos reposar en la nevera 24 horas, y lista para comer. Os durará un mínimo de 8-10 días, pero no creo que llegue viva a cumplir.

Que aproveche.

 

 

 

Una respuesta a «Grandes inventos de la humanidad: la sobrasada»

  1. Muchas gracias Juan, pero cómo publicas esto en Enero? Si tengo el sentimiento de culpa (y la báscula) en máximos históricos.

    Volveré a leerlo al finalizar la dieta (el fin de semana?) y si me animo te cuento los resultados.

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